杜牧《過華清宮三絕》詩有：「長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」。
未經特殊保存處理的荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的特點。
傳聞唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南(現今的廣東省)把荔枝送到長安，為了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然後以快騎驛送。
現代一般常用的保存方法是挑選易於保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。
亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。
目前在中國海南島和雲南南部的熱帶雨林中仍能找到野生荔枝,也說明它的原產地就在中國境內。
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